6 Νοε 2009
7 Απρ 2009
Η στέβια
Η στέβια (λατ. Stevia rebaudiana) είναι ένα μικρό βότανο που φυτρώνει στη βορειοδυτική Παραγουάη και αποτελεί παραδοσιακό γλυκαντικό των αυτοχθόνων Γουαρανών. Αποτελεί πηγή χρήσιμων φυσικών χημικών ουσιών, όπως στεβιοσίδη, ισοστεβιόλη, φυτοστερόλες, γιββερελλίνη (φυτοορμόνη), χλωροφύλλη (φυσική χρωστική), κ.ά. Είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, χωρίς καθόλου θερμίδες, ενώ μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ενδείξεις για ανεπιθύμητες δράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Μάλιστα, πανεπιστημιακές έρευνες στην Παραγουάη έδειξαν ότι η στέβια διαθέτει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Ένα ακόμα πλεονέκτημα είναι ότι η κρυσταλλική γλυκιά ουσία της στέβια είναι σταθερή σε θερμοκρασία έως και 200ο C, ιδιότητα που επιτρέπει τη χρήση της στη μαγειρική, σε αντίθεση με τη συνθετική ασπαρτάμη.
Η στέβια είναι ήδη δημοφιλές γλυκαντικό στην Κίνα, η οποία μάλιστα έχει ξεπεράσει την Παραγουάη σε παραγωγή στέβια. Η Κίνα καλλιεργεί σήμερα στέβια σε 200.000 στρέμματα, ενώ οι καλλιέργειες στην Παραγουάη περιορίζονται στα 15.000 στρέμματα, παρά την εκρηκτική ανάπτυξη της αγοράς.
Οι μεγαλύτεροι χρήστες της στεβιοσίδης (που υπάρχει στη στέβια) είναι η βιομηχανία τροφίμων-ποτών-ζαχαροπλαστική, καθώς υποκαθιστά τη ζάχαρη και την πράσινη χρωστική, και η ιατρική. Η στέβια μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από διαβητικούς.
Τα φύλλα του φυτού, που σε ύψος δεν ξεπερνά τα 60 εκατοστά και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, μασιούνται χλωρά και δίνουν δροσερή αναπνοή. Μπορούν επίσης τα φύλλα της σέβιας να γίνουν λικέρ ή να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία τροφίμων και αναψυκτικών.
Οι μεγαλύτεροι χρήστες της στεβιοσίδης, όπως ονομάζεται η ουσία που παράγεται από το φυτό, είναι η βιομηχανία τροφίμων - ποτών - ζαχαροπλαστικής και η φαρμακευτική βιομηχανία, αφού η ουσία υποκαθιστά τη ζάχαρη για τους διαβητικούς. Σε ορισμένες χώρες, όπως στις ΗΠΑ, η ουσία αυτή επιτρέπεται μόνο ως διαιτητικό συμπλήρωμα, ενώ σε άλλες χώρες, όπως στην Ιαπωνία από το 1971 και στη Βραζιλία, η στεβιοσίδη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης, ως συμπλήρωμα διατροφής και ως διαιτητικό συμπλήρωμα.
Ο θάμνος, με την επιστημονική ονομασία Stevia rebaudiana bertoni, τράβηξε την προσοχή της εταιρείας Coca Cola, η οποία σκοπεύει τώρα να ζητήσει έγκριση κυκλοφορίας για ένα γλυκαντικό με βάση τη στέβια που θα κυκλοφορήσει με την εμπορική ονομασία Rebiana.
Είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, χωρίς καθόλου θερμίδες, ενώ μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ενδείξεις για ανεπιθύμητες δράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται ως χλωρά ή ξηρά, τριμμένα ή αλεσμένα.
Στη στέβια αποδίδονται επιπλέον ιδιότητες όπως αντιυπερτασικές, αντιβακτηριδιακές και αντιοξειδωτικές.
Η στέβια είναι ήδη δημοφιλές γλυκαντικό στην Κίνα, η οποία μάλιστα έχει ξεπεράσει την Παραγουάη σε παραγωγή στέβια. Η Κίνα καλλιεργεί σήμερα στέβια σε 200.000 στρέμματα, ενώ οι καλλιέργειες στην Παραγουάη περιορίζονται στα 15.000 στρέμματα, παρά την εκρηκτική ανάπτυξη της αγοράς.
Οι μεγαλύτεροι χρήστες της στεβιοσίδης (που υπάρχει στη στέβια) είναι η βιομηχανία τροφίμων-ποτών-ζαχαροπλαστική, καθώς υποκαθιστά τη ζάχαρη και την πράσινη χρωστική, και η ιατρική. Η στέβια μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από διαβητικούς.
Τα φύλλα του φυτού, που σε ύψος δεν ξεπερνά τα 60 εκατοστά και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, μασιούνται χλωρά και δίνουν δροσερή αναπνοή. Μπορούν επίσης τα φύλλα της σέβιας να γίνουν λικέρ ή να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία τροφίμων και αναψυκτικών.
Οι μεγαλύτεροι χρήστες της στεβιοσίδης, όπως ονομάζεται η ουσία που παράγεται από το φυτό, είναι η βιομηχανία τροφίμων - ποτών - ζαχαροπλαστικής και η φαρμακευτική βιομηχανία, αφού η ουσία υποκαθιστά τη ζάχαρη για τους διαβητικούς. Σε ορισμένες χώρες, όπως στις ΗΠΑ, η ουσία αυτή επιτρέπεται μόνο ως διαιτητικό συμπλήρωμα, ενώ σε άλλες χώρες, όπως στην Ιαπωνία από το 1971 και στη Βραζιλία, η στεβιοσίδη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης, ως συμπλήρωμα διατροφής και ως διαιτητικό συμπλήρωμα.
Ο θάμνος, με την επιστημονική ονομασία Stevia rebaudiana bertoni, τράβηξε την προσοχή της εταιρείας Coca Cola, η οποία σκοπεύει τώρα να ζητήσει έγκριση κυκλοφορίας για ένα γλυκαντικό με βάση τη στέβια που θα κυκλοφορήσει με την εμπορική ονομασία Rebiana.
Είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, χωρίς καθόλου θερμίδες, ενώ μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ενδείξεις για ανεπιθύμητες δράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται ως χλωρά ή ξηρά, τριμμένα ή αλεσμένα.
Στη στέβια αποδίδονται επιπλέον ιδιότητες όπως αντιυπερτασικές, αντιβακτηριδιακές και αντιοξειδωτικές.
Κινόα,Αμάρανθος,Φαγόπυρο,κεφίρ.
Κινόα: η μητέρα των δημητριακών
Η κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια αληθινά χρυσή τροφή, η «μητέρα όλων των δημητριακών», πολύτιμη όσο το καλαμπόκι και η πατάτα. Μόνο που δεν είναι δημητριακό, παρά ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού της Βολιβίας και του Περού. Η θρεπτική της αξίαQ Περιέχει περισσότερες πρωτεϊνες από οποιοδήποτε δημητριακό: 16,2% σε σύγκριση με το 14% του σιταριού και το 7,5% του ρυζιού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα στα αμινοξέα λυσίνη, μεθιονίνη και κυστίνη και επιπλέον περιέχει όλα τα βασικά αμινοξέα. Η διατροφική της αξία από πρωτεϊνική άποψη πλησιάζει του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών. Επιπλέον όμως έχει πολύ χαμηλότερα λιπαρά από αυτές τις τροφές και φυσικά τις πολύτιμες φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τι μας προσφέρει: Είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη, πολύ καλή και για ηλικιωμένα άτομα, καθώς ανεβάζει τον αιματοκρίτη, βοηθά στην καλή τροφοδότηση του εγκεφάλου με αίμα και, επιπλέον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Πώς θα την αξιοποιήσετε: Χάρη στη λεπτή γεύση της μπορεί να συνδυαστεί με αμέτρητα συστατικά σε κύρια πιάτα, σούπες και σαλάτες και υποκαθιστά οποιοδήποτε δημητριακό ή ρύζι στις ανάλογες συνταγές. Η παρασκευή της είναι απλή: Ρίχνετε ένα μέρος κινόα σε δυο μέρη νερό που βράζει και, όταν ξαναπάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (περίπου 15). Είναι έτοιμη όταν οι κόκκοι γίνουν διαφανείς. Μια παραλλαγή της για πρωινό: αφού σιγοβράσει η κινόα για 5, να προσθέτετε φέτες μήλου, σταφίδες και συνεχίζετε το βράσιμο ώσπου να απορροφηθεί το νερό. Στη συνέχεια σερβίρετε με γάλα και μέλι ή καστανή ζάχαρη. Μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ταμπουλέ, τη δροσερή ανατολίτικη σαλάτα με το πλιγούρι και το μαϊντανό, χρησιμοποιώντας αντί για πλιγούρι κινόα. Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσετε στη βρασμένη κινόα ψιλοκομμένα σοταρισμένα λαχανικά, όπως καρότα, πιπεριά πράσινη και κόκκινη, κρεμμύδι, σκόρδο και καβουρντισμένα αμύγδαλα.
Αμάρανθος: από τις Άνδεις μέχρι τα Ιμαλάια
Πριν ανακαλυφθεί η Αμερική από τον Κολόμβο, οι Αζτέκοι είχαν ανακαλύψει τη σπουδαιότητα του αμάρανθου, όχι μόνο ως φαγώσιμου, αλλά και ως θεραπευτικού φυτού. Τον τιμούσαν μάλιστα τόσο, ώστε να τον χρησιμοποιούν και στις (αιματηρές) ιεροτελεστίες τους, πράγμα που τρόμαξε τόσο τους Ισπανούς κονκισταδόρες, ώστε να απαγορεύσουν τη χρήση. Όμως ο αμάρανθος εξακολούθησε να αποτελεί βασικό συστατικό διατροφής όχι μόνο στη Λατινική Αμερική, αλλά και στην Ινδία και το Νεπάλ. Έκαναν αλεύρι από τους σπόρους του, ποτά από τη ζύμωσή του, διαφόρων ειδών φαγητά και χρησιμοποιούσαν τα φύλλα και τα κόκκινα άνθη του για διατροφικούς και ιαματικούς σκοπούς. Η θρεπτική του αξία: Τι το σπουδαίο όμως έχει αυτός ο θάμνος με το ελληνικής καταγωγής όνομα (που του δόθηκε χάρη στην εκπληκτική αντοχή του); Οι σπόροι του περιέχουν άφθονη πρωτεϊνη, που περιλαμβάνει σεβαστές ποσότητες από λυσίνη και μεθιονίνη, δυο βασικά αμινοξέα τα οποία σπάνια συναντώνται σε φυτικές τροφές. Έχει τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες και πέντε φορές περισσότερο σίδηρο από το σιτάρι, δυο φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα κι ακόμα φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες A και C. Περιέχει τοκοτριενόλες (μια μορφή της βιταμίνης Ε) και έλαιο πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ. Τα φύλλα, που επίσης τρώγονται, μοιάζουν με του σπανακιού στη γεύση, αλλά έχουν περισσότερο ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο από αυτό. Πώς θα τον αξιοποιήσετε: Μαγειρεύεται σαν δημητριακό, αλέθεται σε αλεύρι, ψήνεται σαν ποπ-κορν. Μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με άλλα σιτηρά, να προστεθεί σε τηγανητά λαχανικά και σούπες αλλά και σε σάλτσες. Το αλεύρι του μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του για παρασκευάσματα που δεν φουσκώνουν, όπως τηγανίτες ή πίτες, ενώ για ψωμί θα πρέπει να αναμιχθεί με άλλα αλεύρια (1 μέρος αμάρανθος και 3-4 μέρη άλλα είδη), γιατί δεν περιέχει γλουτένη. Οι σπόροι μαγειρεύονται σε νερό (αναλογία 1: 2,5 μέρη νερό) σκέτο ή αναμεμιγμένο με ζωμό ή χυμό μήλου, για 20, ώσπου να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, αρωματικά βότανα ή να το αναμίξετε με όσπρια. Ανακατεμένο με μέλι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς μπορεί να αποτελέσει ένα καλό «μούσλι» για πρωινό.
Φαγόπυρο: το μυστικό κατά της χοληστερίνης
Παραπλανητικά όμοιο με δημητριακό, το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος ενός φρούτου (συγγενούς με το ραβέντι). Το φυτό είναι αυτοφυές στην Ασία και τη Βόρεια Ευρώπη. Από την Κίνα η καλλιέργειά του διαδόθηκε στη Ρωσία και την Πολωνία αλλά και στην Ολλανδία, τη Γαλλία κι αργότερα στις ΗΠΑ και τον Καναδά. Τι μας προσφέρει: Εκτός από τη συνεισφορά του στην ισορροπημένη χοληστερίνη, υπάρχουν υπόνοιες ότι το φαγόπυρο μπορεί να βοηθά στη ρύθμιση της ινσουλίνης και ως εκ τούτου του διαβήτη. Η θρεπτική του αξία: Αποτελεί πολύ καλή πηγή μαγγανίου, μαγνησίου και ινών. Περιέχει δυο σημαντικά για την υγεία φλαβονοειδή καθώς και όλα ανεξαιρέτως τα βασικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης, πράγμα που ανεβάζει την ποιότητα της πρωτεϊνης του. Πώς θα το αξιοποιήσετε: Συχνά σερβίρεται σαν εναλλακτικό του ρυζιού ή του κουάκερ. Το αλεύρι του φαγόπυρου, καθώς δεν περιέχει γλουτένη, συχνά αναμιγνύεται με άλλα αλεύρια για την παρασκευή ψωμιού, ενώ σκέτο κάνει γευστικές τηγανίτες και κρέπες. Για το μαγείρεμά του θα χρησιμοποιήσετε δυο μέρη νερό ή ζωμό για ένα μέρος φαγόπυρο. Όταν πάρει το νερό βράση, ρίχνετε το φαγόπυρο, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Μαγειρεμένο, μπορείτε να το προσθέσετε σε σούπες ή φαγητά της κατσαρόλας. Ή, αφού κρυώσει, να του προσθέσετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αρακά, κολοκυθόσπορους και κρεμμυδάκια ή διάφορους άλλους ανάλογους συνδυασμούς, για ένα ελαφρύ γεύμα.
ΤΟ ΚΕΦΊΡ.Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του από παλιά. Από την παιδική ηλικία το πίνουν σαν νερό. Να φθάνουν στην ηλικία των 110 και 150 χρόνων άνθρωποι εκεί δεν είναι σπάνιο. Είναι το μόνο μέρος του κόσμου που φθάνουν σ' αυτήν την υψηλή ηλικία, σε πλήρη υγειά. Σύμφωνα με τον καθηγητή MELKIN αυτοί δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες. Μερικές τροφές όπως το γάλα αξίζουν περισσότερο όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Η αύξηση είναι μεγαλύτερη στη γιαούρτη που γίνεται με γάλα αγελάδας. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν με φρέσκο γάλα. Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την ωφελιμότητα μερικών μεταλλικών στοιχείων. Και το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο ευαπορόφητα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα. Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους ανθρώπους σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγιεινής. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναφέρει έναν αριθμό από σανατόρια που χρησιμοποιούν αϊρανι ,προϊόν γαλακτικής ζύμωσης. Ασθενείς έλαβαν ένα λίτρο ημερησίως προσθέτοντας το στα συνήθη αντιβιοτικά φάρμακα. Το αϊρανι πιστεύεται ότι έχει ειδικό αποτέλεσμα εναντίον της φυματίωσης.Πολύ ενδιαφέρον Το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς για ασθένειες και για θάνατο. Καθαρίζει το αίμα μας και το σώμα. Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε με το κεφίρ 1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ: θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο την ημέρα.3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος. 1-2 λίτρα την ημέρα (μετάτρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.6. ΠΙΕΣΗ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ: μισό έως ένα λίτρο την ημέρα ΚΑΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ:1 λίτρο την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολέςαλλά το κεφίρ θεραπεύει).Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα. Συνίσταται το κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτης, φαρυγγίτις, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτις, κολίτις, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες. Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, σε αναρρωνύοντες και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη. Διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα. ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΤΕ ΤΟ Κ Ε Φ Ι Ρ .Βάλτε 2-3 κυβικά εκατοστά από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο. Προσθέστε 0,25 λίτρο γάλα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό (υπακτικό) αφήστε το 12 ώρες. Σε περίπτωση διάρροιας να μείνει περισσότερο από 24 ώρες. Στο τέλος αυτού του διαστήματος το γάλα θα γίνει πιο πυκνό. Περάστε το από ψιλό σουρωτήρι. Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές. Ξεβγάλτε καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο σουρωτήρι με μπόλικο κρύο νερό, αφού στραγγίσει επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία από την αρχή. Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια. Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο Αφήστε το λιγότερο χρόνο η αντιθέτως αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ. Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα. όταν πρόκειται να μην το καλλιεργήσετε, για λίγες μέρες βάζετε τους κόκκους σε μεγάλο δοχείο με γάλα και νερό μισό μισό στο ψυγείο. Οι κόκκοι διατηρούν την ζωτικότητα τους για 30-40 μέρες. Όταν θελήσετε πάλι να το καλλιεργήσετε, σουρώστε το και πετάξτε το γάλα που ήταν μέσα, αφού το ξεπλύνετε καλά βάλτε το με νέο γάλα. Όταν κόκκοι του κεφιρ αρχίζουν και χαλάνε-αλαζουν χρώμα προς καφe!
Η κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια αληθινά χρυσή τροφή, η «μητέρα όλων των δημητριακών», πολύτιμη όσο το καλαμπόκι και η πατάτα. Μόνο που δεν είναι δημητριακό, παρά ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού της Βολιβίας και του Περού. Η θρεπτική της αξίαQ Περιέχει περισσότερες πρωτεϊνες από οποιοδήποτε δημητριακό: 16,2% σε σύγκριση με το 14% του σιταριού και το 7,5% του ρυζιού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα στα αμινοξέα λυσίνη, μεθιονίνη και κυστίνη και επιπλέον περιέχει όλα τα βασικά αμινοξέα. Η διατροφική της αξία από πρωτεϊνική άποψη πλησιάζει του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών. Επιπλέον όμως έχει πολύ χαμηλότερα λιπαρά από αυτές τις τροφές και φυσικά τις πολύτιμες φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τι μας προσφέρει: Είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη, πολύ καλή και για ηλικιωμένα άτομα, καθώς ανεβάζει τον αιματοκρίτη, βοηθά στην καλή τροφοδότηση του εγκεφάλου με αίμα και, επιπλέον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Πώς θα την αξιοποιήσετε: Χάρη στη λεπτή γεύση της μπορεί να συνδυαστεί με αμέτρητα συστατικά σε κύρια πιάτα, σούπες και σαλάτες και υποκαθιστά οποιοδήποτε δημητριακό ή ρύζι στις ανάλογες συνταγές. Η παρασκευή της είναι απλή: Ρίχνετε ένα μέρος κινόα σε δυο μέρη νερό που βράζει και, όταν ξαναπάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (περίπου 15). Είναι έτοιμη όταν οι κόκκοι γίνουν διαφανείς. Μια παραλλαγή της για πρωινό: αφού σιγοβράσει η κινόα για 5, να προσθέτετε φέτες μήλου, σταφίδες και συνεχίζετε το βράσιμο ώσπου να απορροφηθεί το νερό. Στη συνέχεια σερβίρετε με γάλα και μέλι ή καστανή ζάχαρη. Μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ταμπουλέ, τη δροσερή ανατολίτικη σαλάτα με το πλιγούρι και το μαϊντανό, χρησιμοποιώντας αντί για πλιγούρι κινόα. Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσετε στη βρασμένη κινόα ψιλοκομμένα σοταρισμένα λαχανικά, όπως καρότα, πιπεριά πράσινη και κόκκινη, κρεμμύδι, σκόρδο και καβουρντισμένα αμύγδαλα.
Αμάρανθος: από τις Άνδεις μέχρι τα Ιμαλάια
Πριν ανακαλυφθεί η Αμερική από τον Κολόμβο, οι Αζτέκοι είχαν ανακαλύψει τη σπουδαιότητα του αμάρανθου, όχι μόνο ως φαγώσιμου, αλλά και ως θεραπευτικού φυτού. Τον τιμούσαν μάλιστα τόσο, ώστε να τον χρησιμοποιούν και στις (αιματηρές) ιεροτελεστίες τους, πράγμα που τρόμαξε τόσο τους Ισπανούς κονκισταδόρες, ώστε να απαγορεύσουν τη χρήση. Όμως ο αμάρανθος εξακολούθησε να αποτελεί βασικό συστατικό διατροφής όχι μόνο στη Λατινική Αμερική, αλλά και στην Ινδία και το Νεπάλ. Έκαναν αλεύρι από τους σπόρους του, ποτά από τη ζύμωσή του, διαφόρων ειδών φαγητά και χρησιμοποιούσαν τα φύλλα και τα κόκκινα άνθη του για διατροφικούς και ιαματικούς σκοπούς. Η θρεπτική του αξία: Τι το σπουδαίο όμως έχει αυτός ο θάμνος με το ελληνικής καταγωγής όνομα (που του δόθηκε χάρη στην εκπληκτική αντοχή του); Οι σπόροι του περιέχουν άφθονη πρωτεϊνη, που περιλαμβάνει σεβαστές ποσότητες από λυσίνη και μεθιονίνη, δυο βασικά αμινοξέα τα οποία σπάνια συναντώνται σε φυτικές τροφές. Έχει τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες και πέντε φορές περισσότερο σίδηρο από το σιτάρι, δυο φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα κι ακόμα φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες A και C. Περιέχει τοκοτριενόλες (μια μορφή της βιταμίνης Ε) και έλαιο πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ. Τα φύλλα, που επίσης τρώγονται, μοιάζουν με του σπανακιού στη γεύση, αλλά έχουν περισσότερο ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο από αυτό. Πώς θα τον αξιοποιήσετε: Μαγειρεύεται σαν δημητριακό, αλέθεται σε αλεύρι, ψήνεται σαν ποπ-κορν. Μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με άλλα σιτηρά, να προστεθεί σε τηγανητά λαχανικά και σούπες αλλά και σε σάλτσες. Το αλεύρι του μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του για παρασκευάσματα που δεν φουσκώνουν, όπως τηγανίτες ή πίτες, ενώ για ψωμί θα πρέπει να αναμιχθεί με άλλα αλεύρια (1 μέρος αμάρανθος και 3-4 μέρη άλλα είδη), γιατί δεν περιέχει γλουτένη. Οι σπόροι μαγειρεύονται σε νερό (αναλογία 1: 2,5 μέρη νερό) σκέτο ή αναμεμιγμένο με ζωμό ή χυμό μήλου, για 20, ώσπου να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, αρωματικά βότανα ή να το αναμίξετε με όσπρια. Ανακατεμένο με μέλι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς μπορεί να αποτελέσει ένα καλό «μούσλι» για πρωινό.
Φαγόπυρο: το μυστικό κατά της χοληστερίνης
Παραπλανητικά όμοιο με δημητριακό, το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος ενός φρούτου (συγγενούς με το ραβέντι). Το φυτό είναι αυτοφυές στην Ασία και τη Βόρεια Ευρώπη. Από την Κίνα η καλλιέργειά του διαδόθηκε στη Ρωσία και την Πολωνία αλλά και στην Ολλανδία, τη Γαλλία κι αργότερα στις ΗΠΑ και τον Καναδά. Τι μας προσφέρει: Εκτός από τη συνεισφορά του στην ισορροπημένη χοληστερίνη, υπάρχουν υπόνοιες ότι το φαγόπυρο μπορεί να βοηθά στη ρύθμιση της ινσουλίνης και ως εκ τούτου του διαβήτη. Η θρεπτική του αξία: Αποτελεί πολύ καλή πηγή μαγγανίου, μαγνησίου και ινών. Περιέχει δυο σημαντικά για την υγεία φλαβονοειδή καθώς και όλα ανεξαιρέτως τα βασικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης, πράγμα που ανεβάζει την ποιότητα της πρωτεϊνης του. Πώς θα το αξιοποιήσετε: Συχνά σερβίρεται σαν εναλλακτικό του ρυζιού ή του κουάκερ. Το αλεύρι του φαγόπυρου, καθώς δεν περιέχει γλουτένη, συχνά αναμιγνύεται με άλλα αλεύρια για την παρασκευή ψωμιού, ενώ σκέτο κάνει γευστικές τηγανίτες και κρέπες. Για το μαγείρεμά του θα χρησιμοποιήσετε δυο μέρη νερό ή ζωμό για ένα μέρος φαγόπυρο. Όταν πάρει το νερό βράση, ρίχνετε το φαγόπυρο, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Μαγειρεμένο, μπορείτε να το προσθέσετε σε σούπες ή φαγητά της κατσαρόλας. Ή, αφού κρυώσει, να του προσθέσετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αρακά, κολοκυθόσπορους και κρεμμυδάκια ή διάφορους άλλους ανάλογους συνδυασμούς, για ένα ελαφρύ γεύμα.
ΤΟ ΚΕΦΊΡ.Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του από παλιά. Από την παιδική ηλικία το πίνουν σαν νερό. Να φθάνουν στην ηλικία των 110 και 150 χρόνων άνθρωποι εκεί δεν είναι σπάνιο. Είναι το μόνο μέρος του κόσμου που φθάνουν σ' αυτήν την υψηλή ηλικία, σε πλήρη υγειά. Σύμφωνα με τον καθηγητή MELKIN αυτοί δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες. Μερικές τροφές όπως το γάλα αξίζουν περισσότερο όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Η αύξηση είναι μεγαλύτερη στη γιαούρτη που γίνεται με γάλα αγελάδας. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν με φρέσκο γάλα. Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την ωφελιμότητα μερικών μεταλλικών στοιχείων. Και το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο ευαπορόφητα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα. Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους ανθρώπους σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγιεινής. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναφέρει έναν αριθμό από σανατόρια που χρησιμοποιούν αϊρανι ,προϊόν γαλακτικής ζύμωσης. Ασθενείς έλαβαν ένα λίτρο ημερησίως προσθέτοντας το στα συνήθη αντιβιοτικά φάρμακα. Το αϊρανι πιστεύεται ότι έχει ειδικό αποτέλεσμα εναντίον της φυματίωσης.Πολύ ενδιαφέρον Το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς για ασθένειες και για θάνατο. Καθαρίζει το αίμα μας και το σώμα. Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε με το κεφίρ 1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ: θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο την ημέρα.3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος. 1-2 λίτρα την ημέρα (μετάτρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.6. ΠΙΕΣΗ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ: μισό έως ένα λίτρο την ημέρα ΚΑΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ:1 λίτρο την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολέςαλλά το κεφίρ θεραπεύει).Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα. Συνίσταται το κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτης, φαρυγγίτις, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτις, κολίτις, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες. Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, σε αναρρωνύοντες και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη. Διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα. ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΤΕ ΤΟ Κ Ε Φ Ι Ρ .Βάλτε 2-3 κυβικά εκατοστά από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο. Προσθέστε 0,25 λίτρο γάλα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό (υπακτικό) αφήστε το 12 ώρες. Σε περίπτωση διάρροιας να μείνει περισσότερο από 24 ώρες. Στο τέλος αυτού του διαστήματος το γάλα θα γίνει πιο πυκνό. Περάστε το από ψιλό σουρωτήρι. Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές. Ξεβγάλτε καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο σουρωτήρι με μπόλικο κρύο νερό, αφού στραγγίσει επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία από την αρχή. Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια. Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο Αφήστε το λιγότερο χρόνο η αντιθέτως αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ. Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα. όταν πρόκειται να μην το καλλιεργήσετε, για λίγες μέρες βάζετε τους κόκκους σε μεγάλο δοχείο με γάλα και νερό μισό μισό στο ψυγείο. Οι κόκκοι διατηρούν την ζωτικότητα τους για 30-40 μέρες. Όταν θελήσετε πάλι να το καλλιεργήσετε, σουρώστε το και πετάξτε το γάλα που ήταν μέσα, αφού το ξεπλύνετε καλά βάλτε το με νέο γάλα. Όταν κόκκοι του κεφιρ αρχίζουν και χαλάνε-αλαζουν χρώμα προς καφe!
ΛΕΒΑΝΤΑ !! Ευωδιά λεβάντας στην Καλλιθέα
ΛΕΒΑΝΤΑ !!
Ευωδιά λεβάντας στην Καλλιθέα
Τη Λεβάντα δεν είναι δύσκολο να την ανακαλύψεις. Βρίσκεται ακριβώς πίσω από τη μικρή πλατεία στην εκκλησία της Αγ. Ελεούσας στην Καλλιθέα. Η ιδιοκτήτριά της, Λαρίσα Στσιπότινα, κατάγεται από την Ουκρανία. Εκεί διατηρούσε ένα Fyto-bar, δηλαδή ένα κατάστημα με βότανα και έτοιμα ροφήματα μέσα στην κρατική πολυκλινική. Για να ανοίξει τότε αυτό το κατάστημα η Λαρίσα χρειάστηκε να πάρει σχετική άδεια που βεβαίωνε ότι γνωρίζει τα βότανα και τη χρήση τους από το 
Πανεπιστήμιο της Αγ. Πετρούπολης.
Όπως φανατικά μου λέει, πιστεύει πολύ στην πρόληψη και θεωρεί αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος διατήρησης της υγείας. Η αγάπη και οι γνώσεις της για τα βότανα –αλλά και γενικά για την υγιεινή διατροφή- είναι αξιοθαύμαστη. Κατά την επίσκεψή σας στο κατάστημά της μπορείτε να τη ρωτήσετε οτιδήποτε. Εκείνη θα χαρεί να σας ενημερώσει και να σας βοηθήσει με πολλούς τρόπους. Θα σας δώσει σημαντικές πληροφορίες για κάθε προϊόν και ιδιαίτερα για τα αγαπημένα της βότανα. Θα σας προμηθεύσει με ενημερωτικά φυλλάδια, εκτυπωμένες γενικές και ειδικές πληροφορίες, ακόμα και …πίνακες με αναλυτικά στοιχεία. Η Λαρίσα είναι σίγουρα μελετημένη!
Εκτός από τη μεγάλη ποικιλία που μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα, μπορείτε να προμηθευτείτε και δωρεάν κεφίρ από τον Καύκασο, το οποίο παράγει η ίδια η Λαρίσα και το δωρίζει στους φίλους και πελάτες της. Η Λαρίσα μου τονίζει ότι η παράδοση στις περιοχές γύρω από τον Καύκασο θέλει να χαρίζεται το κεφίρ, γιατί θεωρείται καλή και ευγενική πράξη.
Η Λαρίσα βρίσκεται 13 χρόνια στην Ελλάδα και από την αρχή που ήρθε στη χώρα μας δεν ξέχασε την αγάπη της για τα βότανα και τη διατροφή. Ήθελε να ασχοληθεί με αυτό τον χώρο. Και το έκανε. Ακούραστη και ευχάριστη, οι 1.300 κωδικοί προϊόντων που θα βρείτε στα ράφια του καταστήματός της είναι αποτέλεσμα εκτενούς έρευνας και δοκιμών από μέρους της. Τα προϊόντα που θα μπουν στη Λεβάντα, θα τα δοκιμάσει πρώτα η ίδια, η οικογένειά της και φίλοι φανατικοί με την υγιεινή διατροφή πριν μπουν στο κατάστημά της. Γι’ αυτό δεν είναι τυχαίο ότι εδώ θα βρείτε προϊόντα από τις καλύτερες εταιρείες που διακινούν βιολογικά προϊόντα στη χώρα μας και μάλιστα σε πολύ καλές τιμές.
Μην διστάσετε να επισκεφθείτε τη Λεβάντα (είναι δυο βήματα από την οδό Θησέως, τον κεντρικό δρόμο της Καλλιθέας), αλλά μην ξεγελαστείτε: δεν είναι βοτανάδικο, είναι κατάστημα με βιολογικά προϊόντα. Και… μην ξεχάσετε να πάρετε κεφίρ!
Επισκεφθείτε τη Λεβάντα καθημερινά 9.00 με 22.00
και το Σάββατο,Κυριακή, Γιορτές, Αργίες 10.00.-21.00
15.00 με 16.00 - διανομές 16.00 με 17.00 διάλειμμα.
Πλ. Αγ. Ελεούσας 6, Καλλιθέα, Τηλ.: 2117107507 κιν: 6942795484
e-mail: levantabio@hotmail.com
BioNews 02/2009
Κατάλογος βοτάνων και των θεραπευτικών τους ιδιοτήτων
Κατάλογος βοτάνων και των θεραπευτικών τους ιδιοτήτων
Αγριάδα: πέτρες νεφρών, αρθριτικά, χολή, διουρητικό με αντιβιοτικές ιδιότητες, για προστατίτιδα.
Άγριο τριαντάφυλλο: χοληστερίνη, ζάχαρο, άμυνα οργανισμού, τονωτικό των νεφρών.
Αλθαία: μαλακτική, λαρυγγίτιδα, αποχρεμπτικό, διουρητικό, φαρυγγίτιδα, βήχας, δυσκοιλιότητα, επουλώνει πληγές.
Αχιλλέας: αιμορροΐδες, κιρσοί, γρίπη, άσθμα, λιποδιάλυση, κυτταρίτιδα, διεγερτικό της πέψης, αντιπυρετικό, αποκαθιστά το εμμηνορροϊκό σύστημα, αντιφλεγμονώδες, για προβλήματα αλλεργικής καταρροής (εισπνοές).
Βαλεριάνα: ηρεμιστική, αϋπνίες, νευρώσεις, σπασμολυτικό, μειώνει την πίεση.
Βάλσαμο (Σπαθόχορτο): στομαχόπονοι, ρευματισμοί, πληγές και κρεατοελιές (λάδι με σπαθόχορτο), αντιφλεγμονώδες, αναλγητικό, ηρεμιστικό, τονωτικό για την αποκατάσταση των νεύρων. Ωφέλιμο στην εμμηνόπαυση.
Βασιλικός: καλή μνήμη, πονοκέφαλοι, στομαχόπονοι, αντικαταθλιπτικό, αντισηπτικό, αντιεμετικό, τονωτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό για φούσκωμα στο στομάχι και στα έντερα.
Γαϊδουράγκαθο: τονωτικό και διεγερτικό του συκωτιού, αντικαταθλιπτικό, ψωρίαση, πέτρες της χολής.
Γκίνσενγκ: αφροδισιακό, τονωτικό, δίνει μακροζωία, απομακρύνει τις τοξίνες μεταφέροντας οξυγόνο στα κύτταρα.
Γλυκάνισο: χώνεψη, λιποδιάλυση, κοιλόπονοι ,φούσκωμα και κολικούς, χαλαρωτικό και αποχρεμπτικό.
Γλυκόριζα: βήχας, άσθμα, γαστρικά έλκη, κατά της χοληστερίνης, για ερεθισμένο λαιμό, αποχρεμπτικό, υπόταση.
Δενδρολίβανο: ελιξίριο νεότητας, τριχόπτωση, πιτυρίδα, καρδιά, συκώτι, αδυναμία, κατάθλιψη, διεγερτικό της πέψης, καρδιακό, τονωτικό, ιδρωταγωγό, καλό για κρύωμα και ρευματισμούς.
Δίκταμο: παθήσεις του στομάχου, αφροδισιακό, τονωτικό, ζάχαρο, χωνευτικό, αντιμικροβιακό, αντισηπτικό, επουλωτικό, σπασμολυτικό, καταπραϋντικό των στομαχικών πόνων και των νεφρικών διεγέρσεων.
Δυόσμος: χοληστερίνη, πίεση, μετά από εμετό, δυσπεψία και μετεωρισμό, κολικούς.
Εκουιζέτο (Ίππουρις): προστάτης, κυστίτιδα, πέτρες στα νεφρά, ρευματικά, ισχυρό διουρητικό. Αντιφλεγμονώδες σε πνευμονικές νόσους, επουλώνει τους ιστούς, για δερματικά προβλήματα.
Ευκάλυπτος: βήχας, βρογχικά, γρίπη, άσθμα, βακτηριοκτόνο, αντισηπτικό, αντιπυρετικό, μειώνει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα, εξωτερική χρήση, εισπνοές για λοιμώξεις θώρακα και ιγμορίτιδα.
Εχινάτσεα: άμυνα οργανισμού, διεγερτικό του ανοσοποιητικού, αντιαλλεργικό.
Ζαμπούκο: κρυολόγημα, συνάχι, βρογχίτιδα, ρευματισμοί, αρθριτικά, άσθμα, διουρητικό
Θρούμπη: τόνωση, ενέργεια, χωνευτικό, ωφέλιμο για το στομαχόπονο και τις ζάλες.
Θυμάρι: συκώτι, τονωτικό, χωνευτικό, στομάχι, κατά της δυσπεψίας, καρδιά, ρευματισμοί, τριχόπτωση, κατά του κρυολογήματος και της βρογχίτιδας, αποχρεμπτικό.
Ιβίσκος: αγγειοδιασταλτικό, κυκλοφοριακό, ζάχαρο, χρησιμοποιείται σε όλες τις περιπτώσεις δίαιτας, τονωτικό, για χοληστερίνη, άμυνα οργανισμού, περιέχει βιταμίνη 0.
Καλαμπόκι (φούντα): πέτρες νεφρών, κίστη, χολής, ουρικό οξύ, προστάτης.
Καλεντούλα: κατά εκζέματος και ακμής, κιρσοί, έλκος στομάχου, αντισηπτικό, αντιμυκητιακό, αντιφλεγμονώδες, ρυθμιστικό της περιόδου, διεγείρει την παραγωγή χολής, εξωτερική χρήση για δερματικά προβλήματα.
Κάρδαμο / κακουλέ: αφαιρεί φακίδες και πανάδες, καρδιοτονωτικό, περιέχει βιταμίνη 6. ανοίγει την όρεξη.
Κράταιγος (Μπερκιά): αρρυθμίες, ταχυπαλμίες, αϋπνία, καρδιοτονωτικό, ρυθμίζει την πίεση.
Κρόκος Κοζάνης, Σαφράν: τονωτικό, αντικαρκινικό, αντιθρομβωτικό, αντιοξειδωτικό, χοληστερίνη.
Λεβάντα: παυσίπονο, καρδιά, πονοκέφαλοι, ίλιγγοι, ημικρανίες, αϋπνίες, για νευρική εξάντληση, τονωτικό για νευρικό σύστημα, σπασμολυτικό, διεγερτικό της κυκλοφορίας, χολαγωγό. αντισηπτικό.
Λιναρόσπορος: βήχας, βρογχικά, δυσκοιλιότητα, ίκτερος, αιμορροΐδες, πέτρες χολής.
Λουίζα: αδυνάτισμα, αέρια εντέρου, δυσκοιλιότητα, τυμπανισμοί, καλή διάθεση, ουρικό οξύ.
Λυκίσκος (Ρώσικη μαγιά): ζάχαρο, χοληστερίνη, πίεση, ηρεμιστικό, αναφροδισιακό.
Μαντζουράνα: αέρια, αϋπνίες, άγχος, κοιλόπονος, αντιεμετικό, αποχρεμπτικό, κατά των ιλίγγων.
Μάραθο: πέτρες νεφρών, αδυνάτισμα, λιποδιαλύτης, μετεωρισμό, πεπτικό κολικό, γαστρικές ενοχλήσεις.
Μαστίχα Χίου: ζάχαρο, χοληστερίνη, τριγλυκερίδια, διουρητική.
Μελισσόχορτο: ηρεμιστικό, αϋπνίες, διαλύει ουρικό οξύ, ταχυκαρδίες, υπέρταση, αντικαταθλιπτικό, πεπτικό, διεγερτικό, ιδρωταγωγό, αντιβακτηριδιακό, σπασμολυτικό.
Μέντα: στομαχικές διαταραχές, γρίπη, ξηρόβηχας, σπασμολυτικό, τονωτικό, αντιεμετικό, χολαγωγό.
Πασιφλώρα: ηρεμιστική, αϋπνίες, άγχος, νεύρα, υποτασικό, κατά των νευρικών ενοχλήσεων της εμμηνόπαυσης.
Πικρόξυλο: ζάχαρο, χοληστερίνη, ανορεξία, δυσκοιλιότητα, δυσπεψία, ελμινθίαση, ψείρες.
Πιπερόριζα: τονωτική, αφροδισιακή, υπερκόπωση, ναυτία, αϋπνία, χοληστερίνη, ορεκτικό, βοηθά την πέψη.
Πολυκόμπι: πέτρες νεφρών, προστάτη, κύστη, ζάχαρο, αιμορροΐδες, σκώλικες εντέρου, ωφέλιμο σε χρόνιες παθήσεις ουροποιητικού συστήματος, αντιτοξινωτικό.
Πολυτρίχι: βρογχίτιδες, τραχειίτιδες, κρυολόγημα, φλεγμονές ουρικών οδών, άσθμα, εντερίτιδα.
Πράσινο τσάι Κίνας: χοληστερίνη, τριγλυκερίδια, χολή, συκώτι, καρκίνο στομάχου, Βιταμίνες Ε, C Β1, Β12, λιποδιαλυτικό, κατά της τερηδόνας.
Σαμπούκο: γρίπη, φαρυγγίτιδα, κρυολόγημα, βρογχικά, αλλεργικό άσθμα, βήχας.
Σινάπι: βρογχίτιδα, ρευματισμοί, πλευρίτιδα, νευραλγίες, καρδιά.
Ταραξάκο: ίκτερος, ρευματισμοί, αιμορροίδες, ζαχαροδιαβήτης, χοληστερίνη, τονωτικό του συκωτιού και του πεπτικού, διουρητικό, αποτοξινωτικό, δυσπεψία.
Τίλιο (Φλαμούρι): πέτρες νεφρών, αϋπνία, βήχας, ημικρανίες, ηρεμιστικό, θερμαντικό, διουρητικό.
Τσάι βουνού: θερμαντικό, γρίπη, βήχα, ηρεμιστικό, αϋπνίες, αναιμία, αποτοξινωτικό.
Τσουκνίδα: αιμοκαθαρτικό, συκώτι, πέτρες νεφρών, διαλύει ουρικό οξύ, αφροδισιακό, περιέχει βιταμίνες Α,Β,C για αναιμία, χαμηλώνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς και το έκζεμα, αδυνάτισμα.
Ύσσωπος (Λαγοκημηθιά): ζάχαρο, άσθμα, χοληστερίνη, βρογχικά, υπέρταση, τονωτικό του στομάχου., ανοίγει την όρεξη.
Φασκόμηλο: ζάχαρο, υπόταση, αναιμία, δυναμωτικό, στομάχι, μυϊκοί πόνοι, γρίπη, τριχόπτωση.
Χαμομήλι: αντιφλεγμονώδες, σπασμολυτικό, αντιεμετικό για ανορεξία και δυσπεψία, δερματικά και γυναικολογικά προβλήματα, αντισηπτικό για τα μάτια, ηρεμιστικό, αϋπνίες, χωνευτικό, διουρητικό.
Χελιδώνιο: αντιφλεγμονώδες, διεγερτικό του ήπατος και χοληδόχου κύστης, αναλγητικό, εξωτερική χρήση για δερματολογικές παθήσεις.
Αγριάδα: πέτρες νεφρών, αρθριτικά, χολή, διουρητικό με αντιβιοτικές ιδιότητες, για προστατίτιδα.
Άγριο τριαντάφυλλο: χοληστερίνη, ζάχαρο, άμυνα οργανισμού, τονωτικό των νεφρών.
Αλθαία: μαλακτική, λαρυγγίτιδα, αποχρεμπτικό, διουρητικό, φαρυγγίτιδα, βήχας, δυσκοιλιότητα, επουλώνει πληγές.
Αχιλλέας: αιμορροΐδες, κιρσοί, γρίπη, άσθμα, λιποδιάλυση, κυτταρίτιδα, διεγερτικό της πέψης, αντιπυρετικό, αποκαθιστά το εμμηνορροϊκό σύστημα, αντιφλεγμονώδες, για προβλήματα αλλεργικής καταρροής (εισπνοές).
Βαλεριάνα: ηρεμιστική, αϋπνίες, νευρώσεις, σπασμολυτικό, μειώνει την πίεση.
Βάλσαμο (Σπαθόχορτο): στομαχόπονοι, ρευματισμοί, πληγές και κρεατοελιές (λάδι με σπαθόχορτο), αντιφλεγμονώδες, αναλγητικό, ηρεμιστικό, τονωτικό για την αποκατάσταση των νεύρων. Ωφέλιμο στην εμμηνόπαυση.
Βασιλικός: καλή μνήμη, πονοκέφαλοι, στομαχόπονοι, αντικαταθλιπτικό, αντισηπτικό, αντιεμετικό, τονωτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό για φούσκωμα στο στομάχι και στα έντερα.
Γαϊδουράγκαθο: τονωτικό και διεγερτικό του συκωτιού, αντικαταθλιπτικό, ψωρίαση, πέτρες της χολής.
Γκίνσενγκ: αφροδισιακό, τονωτικό, δίνει μακροζωία, απομακρύνει τις τοξίνες μεταφέροντας οξυγόνο στα κύτταρα.
Γλυκάνισο: χώνεψη, λιποδιάλυση, κοιλόπονοι ,φούσκωμα και κολικούς, χαλαρωτικό και αποχρεμπτικό.
Γλυκόριζα: βήχας, άσθμα, γαστρικά έλκη, κατά της χοληστερίνης, για ερεθισμένο λαιμό, αποχρεμπτικό, υπόταση.
Δενδρολίβανο: ελιξίριο νεότητας, τριχόπτωση, πιτυρίδα, καρδιά, συκώτι, αδυναμία, κατάθλιψη, διεγερτικό της πέψης, καρδιακό, τονωτικό, ιδρωταγωγό, καλό για κρύωμα και ρευματισμούς.
Δίκταμο: παθήσεις του στομάχου, αφροδισιακό, τονωτικό, ζάχαρο, χωνευτικό, αντιμικροβιακό, αντισηπτικό, επουλωτικό, σπασμολυτικό, καταπραϋντικό των στομαχικών πόνων και των νεφρικών διεγέρσεων.
Δυόσμος: χοληστερίνη, πίεση, μετά από εμετό, δυσπεψία και μετεωρισμό, κολικούς.
Εκουιζέτο (Ίππουρις): προστάτης, κυστίτιδα, πέτρες στα νεφρά, ρευματικά, ισχυρό διουρητικό. Αντιφλεγμονώδες σε πνευμονικές νόσους, επουλώνει τους ιστούς, για δερματικά προβλήματα.
Ευκάλυπτος: βήχας, βρογχικά, γρίπη, άσθμα, βακτηριοκτόνο, αντισηπτικό, αντιπυρετικό, μειώνει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα, εξωτερική χρήση, εισπνοές για λοιμώξεις θώρακα και ιγμορίτιδα.
Εχινάτσεα: άμυνα οργανισμού, διεγερτικό του ανοσοποιητικού, αντιαλλεργικό.
Ζαμπούκο: κρυολόγημα, συνάχι, βρογχίτιδα, ρευματισμοί, αρθριτικά, άσθμα, διουρητικό
Θρούμπη: τόνωση, ενέργεια, χωνευτικό, ωφέλιμο για το στομαχόπονο και τις ζάλες.
Θυμάρι: συκώτι, τονωτικό, χωνευτικό, στομάχι, κατά της δυσπεψίας, καρδιά, ρευματισμοί, τριχόπτωση, κατά του κρυολογήματος και της βρογχίτιδας, αποχρεμπτικό.
Ιβίσκος: αγγειοδιασταλτικό, κυκλοφοριακό, ζάχαρο, χρησιμοποιείται σε όλες τις περιπτώσεις δίαιτας, τονωτικό, για χοληστερίνη, άμυνα οργανισμού, περιέχει βιταμίνη 0.
Καλαμπόκι (φούντα): πέτρες νεφρών, κίστη, χολής, ουρικό οξύ, προστάτης.
Καλεντούλα: κατά εκζέματος και ακμής, κιρσοί, έλκος στομάχου, αντισηπτικό, αντιμυκητιακό, αντιφλεγμονώδες, ρυθμιστικό της περιόδου, διεγείρει την παραγωγή χολής, εξωτερική χρήση για δερματικά προβλήματα.
Κάρδαμο / κακουλέ: αφαιρεί φακίδες και πανάδες, καρδιοτονωτικό, περιέχει βιταμίνη 6. ανοίγει την όρεξη.
Κράταιγος (Μπερκιά): αρρυθμίες, ταχυπαλμίες, αϋπνία, καρδιοτονωτικό, ρυθμίζει την πίεση.
Κρόκος Κοζάνης, Σαφράν: τονωτικό, αντικαρκινικό, αντιθρομβωτικό, αντιοξειδωτικό, χοληστερίνη.
Λεβάντα: παυσίπονο, καρδιά, πονοκέφαλοι, ίλιγγοι, ημικρανίες, αϋπνίες, για νευρική εξάντληση, τονωτικό για νευρικό σύστημα, σπασμολυτικό, διεγερτικό της κυκλοφορίας, χολαγωγό. αντισηπτικό.
Λιναρόσπορος: βήχας, βρογχικά, δυσκοιλιότητα, ίκτερος, αιμορροΐδες, πέτρες χολής.
Λουίζα: αδυνάτισμα, αέρια εντέρου, δυσκοιλιότητα, τυμπανισμοί, καλή διάθεση, ουρικό οξύ.
Λυκίσκος (Ρώσικη μαγιά): ζάχαρο, χοληστερίνη, πίεση, ηρεμιστικό, αναφροδισιακό.
Μαντζουράνα: αέρια, αϋπνίες, άγχος, κοιλόπονος, αντιεμετικό, αποχρεμπτικό, κατά των ιλίγγων.
Μάραθο: πέτρες νεφρών, αδυνάτισμα, λιποδιαλύτης, μετεωρισμό, πεπτικό κολικό, γαστρικές ενοχλήσεις.
Μαστίχα Χίου: ζάχαρο, χοληστερίνη, τριγλυκερίδια, διουρητική.
Μελισσόχορτο: ηρεμιστικό, αϋπνίες, διαλύει ουρικό οξύ, ταχυκαρδίες, υπέρταση, αντικαταθλιπτικό, πεπτικό, διεγερτικό, ιδρωταγωγό, αντιβακτηριδιακό, σπασμολυτικό.
Μέντα: στομαχικές διαταραχές, γρίπη, ξηρόβηχας, σπασμολυτικό, τονωτικό, αντιεμετικό, χολαγωγό.
Πασιφλώρα: ηρεμιστική, αϋπνίες, άγχος, νεύρα, υποτασικό, κατά των νευρικών ενοχλήσεων της εμμηνόπαυσης.
Πικρόξυλο: ζάχαρο, χοληστερίνη, ανορεξία, δυσκοιλιότητα, δυσπεψία, ελμινθίαση, ψείρες.
Πιπερόριζα: τονωτική, αφροδισιακή, υπερκόπωση, ναυτία, αϋπνία, χοληστερίνη, ορεκτικό, βοηθά την πέψη.
Πολυκόμπι: πέτρες νεφρών, προστάτη, κύστη, ζάχαρο, αιμορροΐδες, σκώλικες εντέρου, ωφέλιμο σε χρόνιες παθήσεις ουροποιητικού συστήματος, αντιτοξινωτικό.
Πολυτρίχι: βρογχίτιδες, τραχειίτιδες, κρυολόγημα, φλεγμονές ουρικών οδών, άσθμα, εντερίτιδα.
Πράσινο τσάι Κίνας: χοληστερίνη, τριγλυκερίδια, χολή, συκώτι, καρκίνο στομάχου, Βιταμίνες Ε, C Β1, Β12, λιποδιαλυτικό, κατά της τερηδόνας.
Σαμπούκο: γρίπη, φαρυγγίτιδα, κρυολόγημα, βρογχικά, αλλεργικό άσθμα, βήχας.
Σινάπι: βρογχίτιδα, ρευματισμοί, πλευρίτιδα, νευραλγίες, καρδιά.
Ταραξάκο: ίκτερος, ρευματισμοί, αιμορροίδες, ζαχαροδιαβήτης, χοληστερίνη, τονωτικό του συκωτιού και του πεπτικού, διουρητικό, αποτοξινωτικό, δυσπεψία.
Τίλιο (Φλαμούρι): πέτρες νεφρών, αϋπνία, βήχας, ημικρανίες, ηρεμιστικό, θερμαντικό, διουρητικό.
Τσάι βουνού: θερμαντικό, γρίπη, βήχα, ηρεμιστικό, αϋπνίες, αναιμία, αποτοξινωτικό.
Τσουκνίδα: αιμοκαθαρτικό, συκώτι, πέτρες νεφρών, διαλύει ουρικό οξύ, αφροδισιακό, περιέχει βιταμίνες Α,Β,C για αναιμία, χαμηλώνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς και το έκζεμα, αδυνάτισμα.
Ύσσωπος (Λαγοκημηθιά): ζάχαρο, άσθμα, χοληστερίνη, βρογχικά, υπέρταση, τονωτικό του στομάχου., ανοίγει την όρεξη.
Φασκόμηλο: ζάχαρο, υπόταση, αναιμία, δυναμωτικό, στομάχι, μυϊκοί πόνοι, γρίπη, τριχόπτωση.
Χαμομήλι: αντιφλεγμονώδες, σπασμολυτικό, αντιεμετικό για ανορεξία και δυσπεψία, δερματικά και γυναικολογικά προβλήματα, αντισηπτικό για τα μάτια, ηρεμιστικό, αϋπνίες, χωνευτικό, διουρητικό.
Χελιδώνιο: αντιφλεγμονώδες, διεγερτικό του ήπατος και χοληδόχου κύστης, αναλγητικό, εξωτερική χρήση για δερματολογικές παθήσεις.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
